タマゴ情報局 ： 局長 大北 覚 （毎月末更新予定） 平成２２年度の養鶏場
（１２月）
年内の予約受けてた卵がご用意できるかどうかの状態です。
年明け２日に注文を遅らせる分は、遅らせてもらいました。
ドキドキしながらの年末です。
ご用意出来なかったらどうしょう〜
パソコンしてる場合でない！！！
（１１月）
若鶏の入れ替えで、只今卵が品切れ状態です。
申し訳ないですが、１週間待ちの状態です。正常にもどるのは、年明けになると思います。
需要に合わせた生産が難しく、余り過ぎても鮮度が悪くなるし、少なかったら今回のように数日待っていただくようになりますし。
この前、若鶏導入のローテーションを見直しました。少し増羽します。
こんなことで、今年１１月２３日の岸和田市農業祭で販売するたまごは、私の所から出せません。市内の他の養鶏場２件にお願いして出品してもらいました。
来年は出せるようにしたいと思います。
（１０月）
１０月２２日（金）MBS放送、ちちんぷいぷいに出ました（ドキドキ）。
はじめの依頼では、この夏の猛暑の影響でクリスマス用のチキンが品薄になるとのことで、その辺の話をしてほしいとのことでした。
私の所は、採卵養鶏でチキン用のブロイラーの養鶏場ではないので詳しいことが話せません。
ですので、この夏の猛暑の対策や今の養鶏場事情を話しました。
こうまわりの中小の養鶏場が減ると、商売敵と言うより仲間意識が出るくらいで、その辺も話しました。
今では、鳥インフルエンザや飼料高騰の事が気がかりと言った事がカットされました。
ブロイラーは孵卵して５０日位で出荷されてます。（一部長いもので１００日）
ですので、この夏ブロイラーの種鶏場で被害が多かったのだと思います。
クリスマス時期のチキンの相場が少し上がれば、すぐに輸入チキンが増え価格が安定します。
鶏卵も同じで、相場が上がればすぐ全卵でも輸入されます。
野菜のように価格高騰にならないのは、このようなことからだと思います。
大手の養鶏場が中小の廃業以上に羽数を増やしてるから、お求めやすい相場になっています。
（９月）
円高で輸入品が値下がりして還元セールをしている昨今、飼料だけは反対で値上げの一方。
１０月からは、トウモロコシの値上げ。
輸入トウモロコシはほとんどアメリカ産なのに、ロシアが不作と情報が入れば、値上げの材料にしてるようで。
輸入飼料が上がれば、国産飼料まで上がります。
円高の恩恵がこない！！
日本の卵の自給率をテレビ番組で見ましたが、卵だけで見たら９６％。
飼料も入れたら１１％と言ってました。
そこに種鶏も入れたら、何％に成るのか？日本の大半の鶏は、外来鶏のはず。
飼料も国産だけだと産卵率も変わるように思います。
物価は下がるように言われてますが、畜産物に関しては上がらなければ農家が減る一方。
大阪には酪農、養鶏と沢山の農家さんが居てましたが、今周りに少し残ってはいますが、体力に合わせて縮小、廃業に向かっています。（頑張ってはるのに）
経営の成り立つ中小の農家さんが、沢山あるのが雇用にも良いのに。
気候が良くなったのに、ボヤキを書き込んでしまいました。
良い情報を書きこむようにします。
（８月）
びっくり！！ ８月３０日午後、さんまのからくりTVからデビューした演歌歌手、大江 裕君が家族で来ました。
その時直売所に来られたお客さんは、まさか！と思いながら帰られたり、握手や携帯電話のカメラで写真を撮ったりで、テレビと現実が重なった時間でした。
デビュー前に大北養鶏場に来てくれた事を覚えてくれたのが嬉しく思いました。
ちゃっかりものの家のおばあちゃんが携帯でツーショット。待ち受け画面に保存して喜んでいます。サプライズな日でした。
高校時代（３０年前）剣道部の仲間が応募した、わいのわいの９０分という笑福亭鶴瓶さんのラジオ番組に参加しました。5人グループ2組とゲスト（渡辺真知子さん）と鶴瓶さん。（狭い部屋）
どこが放送されてるか分からない位の鶴瓶さんの話術、楽しく過ごせました。最後にみんなが、ヘルメットやシャツなどにサインをもらってました。私だけ、鶴瓶さんらが疲れてるやろうと思い横で見てるだけでした。今回も同じ感じで・・・（なさけないな〜私）
一昨年が猛暑、昨年が日食があり穏やかな夏で、今年は一昨年のように暑くなると予想したらズバリ当たってしまいました。鶏は、熱中症に成りかけでも夢想丸を産卵しています。
クーラーで冷やしてあげたいけど・・・
夕方に鶏舎周り等に散水し、鶏舎内一面に気化熱を利用した霧吹き状のスプリンクラーを作動して扇風機１５台フル回転。これだけしても暑い！いずれ、クーラーが必要になるかな？それとも、大きい鍾乳洞のような地下で飼わなくてはいけないかも？
８月の１ヶ月間、堺市のリーガーロイヤルホテルさんで夢想丸を使った料理が出ます。
鶏の飼い主は、あまり出かけられないのに、たまごは良い所に行かせてもらっています。
１０月１３、１４、１５日泉北の高島屋さん（味百選）で、夢想丸が感謝セールでお安く販売される予定です。めったに無いです。この機会にご賞味を！！
１０月９、１０日は、養鶏場横の直売所は連休です。（だんじり祭りの為）
（７月）
７月１日から卵の送りで利用していましたペリカン便がゆうパックに変わり、引継ぎがうまくいっておらずお中元用で１日発送しました卵が３日たっても到着しない事態が起こりました。お客様には大変ご迷惑をお掛けしました。卵だけに、簡単に配送業者を変える事が出来ず難儀しております。落ち着いた頃から、順次発送しております。
６月に予想してた卵の品切れが、本当になっております。
只今予約くださった方の商品を、数回ひらいながらの販売で追われる毎日です。
申し訳ないですが、毎日朝から完売の張り紙をしています。突然の来店では販売する卵がありません。
お盆ぐらいまでは、早めに予約下さい。
（６月）
お客様の必要な時期に必要なサイズ必要な量を、余り過ぎないように生産することが難しく、苦労するところです。今年の春は予想以上に産卵して、消費の落ちる梅雨に入り昨年より販売量が増え、調整が付きにくくなっています。もしかしたら、今年の夏は品切れの日が有るかもしれません。
先月の西九条の卵屋さんの放送は、カットされたようです。 ショック！
雨降りに、ケイタイ溝に落としデーター消えた。ショック！！
（５月）
この前お客さんから、大阪市内のたまご屋さんがラジオに出演して岸和田のたまごの事話してたけど、岸和田のたまごってこちらの事と聞かれました。
その卵屋さんは、西九条の岡本鶏卵さんで夢想丸を販売してもらっています。
よくテレビの取材を受けていて、来月６月８日AM１１時頃ABC放送にも少し出演するみたいで、緊張して苦手やと言っていました。
今、成鶏更新緊急支援事業（卵価の下落で品質の低い鶏卵が出回らないようにと、国が補助金を出す事業）の受付をしています。
廃鶏を出荷すると１羽１００円から１４６円の助成金が出るとの事ですが、大阪の養鶏場には厳しい条件で受けれるところはないように思います。私共も、受けられません。
この事業にのるところが多ければ、秋以降の相場が上がり来年後半からまた低卵価に・・・。
子供手当てのように、全部の養鶏場に養鶏場手当てが出れば嬉しいけど。
（４月）
４月２０日読売新聞地域覧に、チーズケーキ店Miss Dolce(ミス ドルチェ） （西区北堀江１）さんが写真入で紹介されました。１８日に開店したばかりで本最近の取引先です。オーナーが２１歳女子大生。私の娘より若い！
留学先ニューヨークのイタリヤ料理店でのケーキを再現した「ファースト ドルチェ」が１番人気。
昨年のこたろう（おすし屋）さんといい、今回といい、私共のお客さん凄い！
今月は寒暖の差が激しく、鶏も体調がおかしくなるくらいです。
急に気温が下がった日は、２月に書き込んだように、ある時間にうなって餌をつつくのも無いようです。
それを見ながら、ビールを飲むような気にもならず。
鶏も農家にも、昨年と違い嫌な気候になっているようです。
この夏は、猛暑になるように言われてますので、管理に大変に成りそうです。
（３月）
たまごの表示基準が決まったようです。
平飼いと放し飼いの基準。有精卵や初卵、地たまご、その他紛らわしい表示の基準が出来ました。 それだけ今までの基準があいまいだったのだと思います。
私どもでは、昨年５月頃からそのことを聞き、昨年中に天然や自然という表示を省きました。
大阪府がおこなっている、大阪産（もん）のロゴマーク使用の申請をしました。今店頭や棚なのに張る程度で使用しています。
夢想丸は、もう少ししぼった岸和田産で表示しています。商品１つ１つに大阪産のロゴをつけるのは、使用期限もありますし費用がかかりますので、今使っていません。（せこいかな？）
もうすぐパートさん数人入社します。まだ研修中ですので、宜しくお願いします。（常連さまは長い目で見てください。）
（２月）
鶏は、いつも餌を食べてるのと聞かれました。
見たら、明るい時間帯はず〜と餌を食べてるように見えます。けど昼間は、遊んでるようにつついて少し食べてる位です。一日鶏が食べる量は、１羽１１０ｇ前後です。真夏は１００ｇ弱、冬場は１１０ｇ強です。餌の減り方を見ると、昼間はあまり減らず、朝と夕方に多く食べてるようです。
それは、朝晩の気温が昼間より低いからのように思います（勘です）。
今でしたら夕方６時ごろ、本気食いの時間です。
鳴き声もせず、うなってる様に勢い良く餌をつついています。
鶏が元気な証拠で、それをビール飲みながら見るのが私の楽しみです。
春夏秋冬、食べる量が違うので、１年中変わらず栄養を摂取出来るように餌の配合割合も変えています。
夢想丸は、餌の１部に四葉のクローバーのような何かを１つ入れたからと出来たものと違います。
餌全ての単品にこだわり私が配合していますので、他にないたまごの味になってると思います。
(１月)
新年、あけましておめでとうございます。
昨年末は、今までにない多い羽数で気候も良かった為、発送や贈答用以外は売り切れの日がありませんでした。
こんな丁度いい年は、無いと思います。
そんな月に、伯母が亡くなりました。
おしめをしてる子供の頃から、家が忙しいためによくその伯母の家にお世話に成っていました。
そこも忙しい家やのに、良くしてくれて。
けど、仕事で葬式に行けません。
仕事を終え、車でとばし往復７時間の徳島県へ。お通夜の夜中に行き、お別れするしか出来ませんでした。
いっぱいいっぱいな仕事をしてるのを悔やむ時です。
１年３６５日休み無しでは、後継者も・・・。
今年は、私や従業員がいざと言う時に休めたり魅力的な職場にしたく思います。
その一つとして、春に法人にしようと思っています。
こんなご時勢に、無茶かもしれませんがいい案が浮かびません。
お客様には、ご迷惑かけないようにします。
今後とも宜しくお願いいたします。
(以上平成２２年）