当養鶏場のたまごの特徴		そ　の　理　由
�@黄身も白身も張りがあり美しい		若くて健康なニワトリばかりをそろえ、 厳選した新鮮なエサを与えているから そして、・・・ ニワトリに愛情を込めて育てているから
�A魚くさい臭いがしない
�Bカラが丈夫で固い
�C味がある

たまご情報局　：　局長　大北　覚 （おおきた　さとる）　　《毎月末更新予定》

今月の養鶏場 （１２月） 今年の直売所の営業は、１２月３１日（日曜日）は９時からの午前中営業しています。 積雪の心配がないので一安心。 来年１月４日より営業します。 今年一年ありがとうございました。 （１１月） この夏より直売所での営業時間を短縮させて頂いているのですが、 ネットの方の変更も完璧にしたつもりが、１部ケ所で出来ていないのを 初めて来られたお客様に教えて頂きました。 ありがとうございます。すぐ変更させていただきました。 びっくりする事が多く、新物の国産魚粉の値段が更に５割高という連絡が。 たまごの味の決め手なので、１年分の予約をしました。 夢想丸を昨年値上げしたとき、これ以上値上げしないと決めたので 値上げは考えていません。 また、新規に業務用で使われようと思う方は、お安くできないので お受け出来ない状態です。 （１０月） 涼しくなってる今も、大きいサイズが完売状態です。 定期的に鶏の導入をしていますが、夏場は餌の食べる量が減り全体にサイズも小さくなり 涼しくなった秋は、年末の需要の多い時期に合わせ若鶏を多く導入しているため小さめです。 産卵し始めのたまごは小さく、月齢が進むごとに大きくなります。 活発な若鶏の卵ですので、数で調整して頂ければ幸いです。 （９月） １０月７日（土）は、お祭りで交通規制があるため、直売所はお休みします。 （８月） この前の台風直撃の日は、お客様や従業員の安全の為、臨時休業いたしました。 夏場の台風や、冬場の積雪時は臨時休業いたします。 当日、予約いただいている方は、翌日に引き取りに来ていただければ連絡なしで結構です。 （翌日収まっていれば） 翌日無理な場合は、連絡ください。 コロナの規制も緩み、需要が少しずつ戻り、完売の時があります。 少し羽数を増やし対応していますが、従業員不足です。 ９時から４時間くらいのパート従業員を募集しています。 詳しくはトップページの　お知らせ　のコーナーに載せています。 （７月） 猛暑が続き、鶏の食欲も減り卵のサイズが小さくなっています。 只今、Ｌサイズ以上が品切れ状態です。 また、肥料の乾燥ケイフンが高温なので早く乾いています。 一袋１２キロ入り税込み６０円と、お安くなっていますのでご利用ください。 （６月） １０月より、ややこしいインボイス制度が始まるようです。 店頭レジーは暇なときに変更しましたが、掛け売りの請求書は順次変更しているところです。 １０月までには、完了する予定です。 消費税8％10％の商品があるので、パソコンやレジーでの機械に頼らなくてはならず 老眼には難儀なことです。 （５月） 連休が過ぎ完売状態も解消し、落ち着いた状態になりました。 余るほどの生産をしていないのでご迷惑をお掛けしました。 また、従業員も余裕ある人数でなく、働き方改革という事もあり、 ７月１日より直売所の営業時間を平日・祝日は、午前９時から午後１時までとさせて頂きます。 定休日は、日曜日・正月3ヶ日・10月連休前の土曜日です。 （４月） 先月４月中頃には落ち着くと書き込みましたが、今だ落ち着いていません。 完売状態です。 仕入れて売ってるものでないし、１年前に予想も出来ませんでした。 急にコロナの規制も緩み、観光、外食、海外からの観光客が増えるとは思いませんでした。 直売所では、もうしばらく完売状態です。 （３月） 鶏の入れ替えで、只今完売状態です。 ４月中頃には落ち着くと思います。 ５月２・３日は、平日ですが午前中営業にさせて頂きます。 （２月） ものすごいイワシの豊漁！！ 飼料にする今年のイワシの魚粉、安くなるか？ 期待は、そこそこにしときます。 （１月） 高島屋大阪店で、２月前半の期間限定で肉のはり重さんと、道頓堀今井さんとのコラボ させて頂くことになりました。 はり重さんでは、イートインのセットメニューでの温泉卵に、 道頓堀今井さんでは、テイクアウトのお弁当のだし巻き玉子に夢想丸を使って頂けます。 今井さんの最高の出汁でだし巻き玉子が出来るのがワクワクします。 以前ある方に、夢想丸はだし巻き玉子するには日本一と、メディアで言って頂いたことがあります。 （以上令和５年度分） 令和４年度分 長くなって来ましたので、平成１５年〜令和３年度分は削除しました。

大北流　美味しいたまごの条件
	�@新鮮であること 　�A良質なエサを与えていること 　�Bエサも新鮮であること 　�Cニワトリが若くて健康なこと